Les Guerres de Vendée furent meurtrières et dévastatrices pour la petite ville. 
Les 17 et 18 juillet 1793, plus de 30000 combattants s’affrontèrent laissant 2000 tués.
Toutes les habitations furent rasées ou incendiées. 
La moitié des 1100 habitants périrent cette année-là.

Foulques V, futur roi de Jérusalem, fait construire les églises Saint Jean en 1115 et Saint Nicolas en 1125. 
De Saint Jean il ne reste que la chapelle et l’église Saint Nicolas fut incendiée à la Révolution. 
De 1874 à 1876, l’actuelle église Saint Nicolas fut construite à l’emplacement de la première église dans un axe différent.

Vers 1010-1116, Foulques Nerra, troisième comte d’Anjou, fit construire une puissante citadelle au nord de la paroisse de Saint Hilaire-du-Bois pour affermir ses conquêtes.
Le château fut pillé, détruit et incendié plusieurs fois, notamment au cours de la guerre de Cent ans, des guerres de Religion et, en 1793, lors des guerres de Vendée. Reconstruit à la fin du XVIIIème siècle, il devient propriété des De Maupassant qui en firent don à la commune pour la création d’un hospice en 1859.
Aujourd’hui, l’association Vihiers Patrimoine participe activement à la restauration du château. La commune finance et fait exécuter certains travaux (enduits, chauffage, carrelage…) par des entreprises.

Les loges sont des édifices recouverts de bruyère mâle, la brande, qui servaient de dépendances agricoles.
Les progrès techniques dans l’agriculture ont rendu ces installations obsolètes.
La loge en brande de Vihiers a été construite dans les années 1950. Une démarche pour la restaurer est actuellement en cours.

La commune possède une motte féodale du X^ème siècle